Pankreatītu (aizkuņģa dziedzera iekaisumu) pavada stipras sāpes. Ja to neārstē, slimība kļūst hroniska, kam raksturīgi bieži paasinājumi.
Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā ir obligāta. Tieši terapeitiskās uztura principu ievērošana ievērojami samazina lēkmes attīstības risku.
Akūtas slimības lēkmes gadījumā diēta ir ļoti ierobežota, pirmajās dienās līdz badam. Pēc akūto slimības simptomu noņemšanas pacienta ēdienkarte pamazām paplašinās.
Apskatīsim, kādai jābūt iknedēļas diētai cilvēkam, kuram sāp aizkuņģa dziedzeris.
Diētas īpašības
Uzturam aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā ir savas īpašības. Diētas galvenais uzdevums ir samazināt orgāna aktivitāti. Kā ēst ar pankreatītu, lai nepasliktinātu pašsajūtu? Galvenie principi ir:
- pilnīga tauku vai ceptu pārtikas produktu un saldumu noraidīšana;
- rupju šķiedrvielu pārtikas trūkums uzturā;
- ēdiena gatavošanas procesā tiek izmantotas tikai gatavošanas metodes un tvaicēšana;
- frakcionēta diēta - ēšana tiek veikta sešās līdz septiņās devās mazās porcijās;
- pasniegtajam ēdienam jābūt biezenim vai kārtīgi sasmalcinātam.
Dienas laikā pacientam jāizdzer vismaz 2 litri jebkura šķidruma.
Uzturs akūtā formā
Akūta pankreatīta diēta palīdz novērst smagus uzbrukuma simptomus. Tās mērķis ir apturēt aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu, kas satur gremošanas enzīmus. Tas tiek panākts ar neēšanu (pirmajās dienās) un gultas režīmu.
Ko jūs varat ēst ar pankreatītu šajā periodā? Pirmajās trīs dienās no uzbrukuma sākuma, atkarībā no pacienta stāvokļa smaguma, personai tiks ieteikts pilnīgs izsalkums. Atļauts tikai dzert: sārmains minerālūdens, mežrozīšu ogu novārījums, vāji pagatavota nesaldināta tēja, ūdens. Pēc stāvokļa stabilizēšanas un sāpju sindroma likvidēšanas pacientiem tiek nozīmēta uztura tabula.
Pēc uzbrukuma pārtraukšanas ēdienam jābūt daļējai - līdz 8 reizēm dienā. Sākotnējais porcijas apjoms ir ne vairāk kā 50-100 grami. Tā kā šajā periodā praktizētais mazkaloriju diēta neatbilst fizioloģiskajiem standartiem, tas ir diezgan īss: ne vairāk kā 7 dienas. Visi izmantotie produkti ir vārīti, un ēdieni tiek pasniegti silti un ir pusšķidras konsistences.
| dienas | Apstiprinātie produkti |
|---|---|
| Pirmais | Biezenes putra-virca, gļotainas zupas ar graudaugiem (prosa un kukurūzas putraimi ir aizliegti), dārzeņu novārījumi, vāji pagatavotas tējas ar granulētā cukura pievienošanu, kompots, mājās gatavoti krekeri, augļu želeja un želeja. |
| Otrkārt | Kartupeļu biezenis (šķidrs, bez sviesta un piena), želeja vai augļu dzēriens. |
| Trešais | Biezpiena ēdieni: suflē, pudiņi, makaroni, tvaika omlete. |
| Ceturtais | Piena putra. |
| Piektais | Gaļas zupa. |
| Sestais | Sviests (neliels daudzums), dārzeņu biezenis (kāposti ir aizliegti). |
| Septītais | Gaļas vai zivju suflē. |
Tad pacients tiek pārcelts uz galveno diētu, kuras daudzveidība ir atkarīga no vienlaicīgu slimību klātbūtnes. Ja mēs runājam par to, kura tabula tiek piešķirta visbiežāk, tad tas ir numurs 5P. Diēta aizkuņģa dziedzera iekaisumam, kas pārgājusi akūtā formā, ilgst 6-12 mēnešus.
Terapeitiskā uzturs hroniskā formā
Pacientiem ar hronisku pankreatītu diētas ievērošana ir mūža pienākums, jo jebkuras uztura kļūdas var izraisīt patoloģijas saasināšanos. Katru slimības uzbrukumu pavada daļēja funkcionējošu audu aizstāšana ar šķiedrainiem, kas galu galā izraisa dziedzera sekrēcijas funkcijas nepietiekamības attīstību.
Hroniskas pankreatīta formas saasināšanās periodā, ko papildina smagi patoloģiski simptomi, pacientam tiek nozīmēta stingra 7 dienu diēta tāpat kā akūtā formā. Pēc labākas pašsajūtas pacients tiek pārcelts uz diētu saskaņā ar tabulu Nr. 5 P.
Tās galvenās īpašības:
- ēdieniem, kas tiek pasniegti uz galda, jābūt vai nu biezenim, vai rūpīgi sasmalcinātiem;
- olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs atbilst organisma fizioloģiskajām vajadzībām;
- ar sliktas kvalitātes olbaltumvielu asimilāciju tā procentuālais daudzums samazinās, jo palielinās ogļhidrātu saturs;
- produkti, kas satur šķiedru un ekstraktvielas, ir pilnībā izslēgti;
- sāls daudzums ir ierobežots līdz 6 gramiem dienā;
- daļējas ēdienreizes - līdz 6 reizēm dienā;
- pārēšanās ir nepieņemama.
Diētas Nr. 5 P atļautie un aizliegtie pārtikas produkti
Ko jūs varat ēst ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu? Pārtikas preču komplektā ietilpst:
- Vārīti dārzeņi - kartupeļi, cukini, ķirbis, zaļie zirnīši, ziedkāposti, bietes. Ja nav negatīvas reakcijas, var iekļaut neapstrādātus burkānus, gurķus un tomātus.
- Graudaugi - griķi, rīsi, auzu pārslas, manna. Putrai jābūt pusšķidrai konsistencei. Ir atļauta manna un rīsu suflē. Ierobežoti - pērļu mieži, kukurūza, prosa, mieži.
- Zupas uz dārzeņu buljoniem, piena produkti, biezeņu zupas. Sabiezēšanai izmanto rūpīgi novārītus graudaugus - mannu, rīsus, hercules. Dārzeņus smalki sagriež. Jūs nevarat tos cept. Mērcei ir atļauts skābs krējums, krējums, sviests, piens.
- Liesa gaļa - liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, truša gaļa.
- Zema tauku satura zivju šķirnes - menca, heks, zandarts, pollaks, putasu. Tas ir vārīts vai tvaicēts.
- Vakardienas jeb kaltētu kviešu maize, liesi cepumi.
- Zema tauku satura raudzēti piena produkti - jogurts, kefīrs, biezpiens. Var pasniegt rīvētu sieru ar neitrālu garšu.
- Olbaltumvielu omlete, mīksti vārītas olas.
- Mērces, kas pagatavotas ar dārzeņu buljonu. Miltus nevar cept, lai tie sabiezinātu.
- Cepeškrāsnī cepti saldie āboli. Augļu putas, želeja, kisseles, ievārījumi.
- Sasmalcināti svaigi augļi.
- Sviests un rafinēta saulespuķu eļļa.
No dzērieniem: vāji pagatavota tēja ar citronu, augļu sulas ar saldu garšu, iepriekš atšķaidīta ar ūdeni, rožu gurnu uzlējums, kompoti no aprikozēm, bumbieriem, āboliem, ūdens bez gāzēm. Ar kālija trūkumu uzturā jāiekļauj burkānu sula. Pareiza uzturs ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu ir labas veselības atslēga. Tāpēc no ēdienkartes ir jāizslēdz produkti, kas var izraisīt saasinājumus.
Ko nevar ēst ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu? Aizliegto produktu sarakstā ir:
- svaiga maize, konditorejas izstrādājumi ar raugu, kūkas, konditorejas izstrādājumi;
- bagātīgas zupas, kāpostu zupa, borščs, okroshka un bietes;
- cepti ēdieni - pīrāgi, siera kūkas, pankūkas, pankūkas;
- trekna gaļa;
- subprodukti;
- drupināti graudaugi;
- dārzeņi, kas satur šķiedrvielas, sēnes;
- svaigus dārzeņus un augļus uzmanīgi;
- kulinārijas tauki un speķis;
- banāni, vīnogas, dateles;
- asas garšvielas;
- alkohols, kafija, soda, saldējums, kakao.
Pēc slimības pārejas uz remisijas stāvokli ir atļauts ieviest svaigus dārzeņus un augļus.
Nedēļas ēdienkartes paraugs
Izvēlnes paraugs nedēļai ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu var izskatīties šādi:
| Brokastis | Pusdienas | Vakariņas | pēcpusdienas tēja | Vakariņas | |
|---|---|---|---|---|---|
| pirmdiena | Tvaika omlete, biezpiena suflē, dzēriens | Siera cepumi, sautēts ābols | Mannas zupa ar rīvētiem burkāniem, griķi ar vārītu cukini, dzēriens | rīvētu ābolu | Auzu pārslu, biešu salāti, krāsnī cepts ābols |
| otrdiena | Rīsu biezputra, biezpiens, dzēriens | Ābolu biezenis | Griķu zupa ar dārzeņiem, vistas gaļas klimpas, kissel | Tvaika olbaltumvielu omlete, atšķaidīta sula | Tvaicēta zivju kūka, kas dekorēta ar kartupeļu biezeni, dzer |
| trešdiena | Rīsu šķidrā piena putra, proteīna omlete, dzēriens | Biezpiens ar saldo želeju | Krēmīga ziedkāpostu zupa, vistas gaļas suflē, dzēriens | Sautēts ābols vai bumbieris | Tvaicētas zivju quenelles ar dārzeņu biezeni, dzert |
| ceturtdiena | Tvaika omlete, piena griķi (biezeni), tēja | Biezpiens | Burkānu krēmzupa, liellopa gaļas kotletes garnētas ar rīsu putru, dzēriens | Sula ar cepumiem | Zivju tvaika kotletes ar dārzeņu biezeni, kompotu |
| piektdiena | Sviesta putra, tvaika proteīna omlete, siers, dzēriens | Cepeškrāsnī ceptas siera kūkas ar burkāniem, saldu sulu | Zupa ar kotletēm, gaļas biezenis ar ķirbju biezeni, dzēriens | biezpiena pudiņš | Tvaicētas zivju kūkas ar ziedkāpostiem, dzēriens |
| sestdiena | Auzu pārslas, biezpiens, dzēriens | Mīksti vārīta ola, sula | Ķirbju zupa ar krējumu, liellopa stroganovs ar burkānu biezeni, dzēriens | Cepumi, sula | Zivju klimpas ar rīsu putru, dzēriens |
| svētdiena | Mannas pudiņš pārkaisa ar želeju, biezpienu, dzērienu | Olbaltumvielu omlete, sula | Griķu zupa, vistas gaļas suflē, dzēriens | Salda želeja ar sausiem cepumiem | Vārīta zivs ar rīsu putru, kompotu. |
Naktī jums jāizdzer glāze kefīra vai jogurta. Tā kā diētiskais uzturs aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā uzliek ievērojamus ierobežojumus un aizliedz izmantot daudzas garšvielas, ir svarīgi iemācīties izvēlēties pareizos ēdienus, lai dažādotu ēdienkarti. Galu galā pārtikai ar pankreatītu jābūt ne tikai veselīgai, bet arī garšīgai.
Uztura speciālisti iesaka šādas kombinācijas:
| Nedēļas dienas | pārtikas preču komplekts |
|---|---|
| pirmdiena | Teļa gaļa, kartupeļi, auzu pārslas, burkāni, āboli |
| otrdiena | Vistas gaļa, zivis, mazie vermicelli, biezpiens, ābols, cepumi, rīsi |
| trešdiena | Trusis, vista, griķi, ķirbis, burkāni, rieksti |
| ceturtdiena | Tītars, pollaks, manna, burkāni, sīpoli |
| piektdiena | Liellopu gaļa, siers, dateles, vista, griķi, grauzdiņi |
| sestdiena | Rīsi, cukini, burkāni, olu baltums, vista, kefīrs, liellopa gaļa |
| svētdiena | Kartupeļi, manna, auzu pārslas, dateles, žāvētas aprikozes, cepumi, menca |
Kā dzērienus varat izmantot:
- vāji pagatavota tēja - melna, zaļa;
- kompoti no svaigiem un žāvētiem augļiem;
- savvaļas rožu ogu ganāmpulks.
Gavēņa dienas
Ar diagnosticētu hronisku pankreatītu uztura speciālisti iesaka izkraut. Šādās dienās pacienti ēd tikai viena veida pārtiku.
Viena no badošanās dienas iespējām ir auzu pārslas.
Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu varat praktizēt šādas vienas dienas monodiētas:
- Auzu pārslas. Ir nepieciešams vārīt 200 gramus auzu pārslu ūdenī. Sadaliet to 6 daļās. Dienas laikā jums jāizdzer 400 ml rožu gurnu novārījuma.
- Biezpiens. Tātad, 600 gramus biezpiena (beztauku) sezona ar skābo krējumu (60 grami). Sadaliet 4 porcijās. Ir atļauti 400 ml savvaļas rožu buljona.
- Augļi un biezpiens. Sajauc žāvētas plūmes (400 gramus) un tikpat daudz beztauku biezpiena. Ēd 6 ēdienreizēs.
- Rīsu kompots. Pagatavojiet 1, 5 litrus kompota no āboliem. Vāra putru no 50 gramiem rīsu. Nedaudz saldiniet. Dienas laikā dzer kompotu. Ēdiet putru no rīta un vakarā.
- Arbūzs. Dienā jāapēd 1, 5 arbūza mīkstuma (mizu neņem vērā) piecās līdz sešās devās.
- Ķirbis. Cep cepeškrāsnī 2 kg ķirbja mīkstuma. Sadaliet to 5 devās.
- Apple. Cepeškrāsnī izcep 1, 5 kg ābolu un apēd dienā.
Šajās dienās fiziskās aktivitātes ir aizliegtas.
Vairākas receptes
Pankreatīta diēta pieaugušajiem, kā jau minēts, ir diezgan vienmuļa, tāpēc ir tik svarīgi iepriecināt pacientus ar dažādām ēdiena garšām. Lai pagatavotu gaļas pudiņu, jums būs nepieciešams:
- liellopu gaļa - 250 grami;
- sviests - 45 grami;
- manna - 25 grami;
- ūdens - 100 ml;
- olu.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra gaļu un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Piepildiet mannu ar ūdeni un pievienojiet olu. Sajauc.
- Apvieno abas sastāvdaļas, kārtīgi mīca un liek veidnē.
Gatavošana tvaika katlā.
Gļotu auzu pārslu zupu gatavo no šādiem produktiem:
- hercules pārslas - 1 glāze;
- ūdens - 1, 3 litri;
- piens - 100 ml;
- ola;
- sviests - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
- Pārslas pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 30 minūtes uz lēnas vārīšanās. Gatavo buljonu filtrē un vēlreiz uzvāra.
- Karstā pienā iemaisa olu un maisījumu tievā strūkliņā pievieno auzu pārslām.
Pasniedzot pievieno sviestu.
Pankreatīta slimnieka galdam vajadzētu piedāvāt arī saldos ēdienus. Desertam jums būs nepieciešams:
- olas baltums;
- granulēts cukurs - 35 grami;
- zemenes - 100 grami;
- milti - 25 grami;
- ūdens - 120 ml;
- vanilīns.
Ēdienu gatavošana:
- Saputo olu baltumu ar cukuru un vaniļu.
- Masu ar karoti iesmērē verdošā ūdenī. To pagatavošana prasa 4 minūtes.
Pasniedzot, desertu pārlej ar mērci, ko gatavo no saspiestām ogām, miltiem un granulētā cukura. Pankreatīts ir sarežģīta slimība, kurai raksturīgi bieži paasinājumi. Atbilstība diētai palīdz samazināt to skaitu un pārnest slimību uz ilgstošas remisijas stadiju.